Ora-pro-nobis i wartość żywieniowa
Liście Pereskia aculeata są wykorzystywane jako warzywo. Przegląd z 2023 roku opisuje ich białko, błonnik, składniki mineralne oraz śluzy, które mogą wpływać na lepkość i strukturę żywności. Przy porównywaniu zawartości składników trzeba odróżniać świeżą i suchą masę. Wysoki udział białka w wysuszonym materiale nie oznacza tej samej zawartości w świeżych, uwodnionych liściach. [Teixeira i wsp. 2023]
Przegląd omawia także szczawiany, garbniki i inhibitory enzymów trawiennych. Obróbka termiczna wpływa równocześnie na składniki odżywcze i związki ograniczające ich wykorzystanie. Opis użytkowania żywieniowego wymaga zatem informacji o surowcu i przygotowaniu potrawy. Aktywność antyoksydacyjna ekstraktu w probówce pozostaje odrębnym wynikiem od oceny korzyści zdrowotnej u człowieka. [Teixeira i wsp. 2023]
A Critical Appraisal of the Most Recent Investigations on Ora-Pro-Nobis (Pereskia sp.): Economical, Botanical, Phytochemical, Nutritional, and Ethnopharmacological Aspects
Teixeira V. M. C., Oliveira A. D., Backes E., Souza C. G. M. D., Castoldi R., Sá-Nakanishi A. B. D., Bracht L., Comar J. F., Corrêa R. C. G., Leimann F. V., Bracht A., Peralta R. M., A Critical Appraisal of the Most Recent Investigations on Ora-Pro-Nobis (Pereskia sp.): Economical, Botanical, Phytochemical, Nutritional, and Ethnopharmacological Aspects, Plants, 2023, 12(22):3874, doi: 10.3390/plants12223874
Przegląd dotyczy głównie Pereskia aculeata i P. grandifolia znanych jako ora-pro-nobis. Zestawia użytkowanie spożywcze, skład, śluzy i czynniki ograniczające wartość żywieniową.