Sánchez-Recillas E., Almanza-Aguilera E., Dufoo-Hurtado E., Luzardo-Ocampo I., Campos-Vega R., Vergara-Castañeda H. A., Untargeted metabolomics of gut-derived metabolites from in vitro colonic fermentation of garambullo (Myrtillocactus geometrizans), Journal of Functional Foods, 2024, 114:106063, doi: 10.1016/j.jff.2024.106063
Badanie opisuje metabolity powstające podczas fermentacji owoców Myrtillocactus geometrizans w modelu jelita grubego in vitro. Nietargetowaną metabolomikę uzupełniono oznaczeniami krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych. Model wykorzystuje materiał mikrobiologiczny od dwóch dawców i pozwala oceniać przemiany chemiczne w określonych warunkach inkubacji.